【最高のエビマヨ】これだけは覚えて欲しい！人気の海老マヨネーズの作り方/沙律虾球/定番中華レシピ/オードブル/クリスマス/お弁当や主菜 - YouTube
最高のエビマヨ★これだけは覚えて欲しい！海老のマヨネーズの作り方/沙律虾球/定番王道中華レシピ/オードブル/クリスマス
これだけで店の味！元中華料理人が教える
家庭で作れる、本格的に最高に美味い定番の本気のエビマヨの作り方！少し簡単にしています。
海老の下ごしらえに注目！
エビチリの時は卵白だけでやりましたが一般的なエビマヨは全卵を使います。
沙律蝦球◆サーリーシャーチュー◆
(沙律蝦仁)
エビ 正味200ｇ 中12-14匹
塩 片栗粉 適量(下処理用)
◆下味
酒 小さじ1
塩 旨味調味料 胡椒少々
卵液 1/3個分
片栗粉 大さじ2.5
菜種油 小さじ1
✧エビマヨソース
マヨネーズ 60ｇ
コンデンスミルク 10ｇ
生クリーム 大さじ1
(又は牛乳か濃厚な豆乳)
ドライジン 小さじ1(なければ省く)
塩 少々 0.5ｇ
レモン汁 小さじ1/4 約1/8
★オーロラソースにする場合
マヨネーズ 50ｇ
ケチャップ 大さじ1
コンデンスミルク 10ｇ
生クリーム 大さじ1
(又は牛乳か濃いめの豆乳)
レモン汁 小さじ1
★盛り付け
ベビーリーフ
クラッシュナッツ
パセリのみじん切り
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